CORSO DI FORMAZIONE PER L’ATTIVITÀ DI ESERCIZIO DELL’ATTIVITÀ COMMERCIALE AL DETTAGLIO E ALL’INGROSSO E DI SOMMINISTRAZIONE DI ALIMENTI E BEVANDE

L’esercizio in qualsiasi forma di una attività di commercio relativa al settore merceologico alimentare e di una attività di somministrazione di alimenti e bevande è consentito a chi ha frequentato con esito positivo un corso professionale per il commercio, la preparazione o la somministrazione degli alimenti, istituito o riconosciuto dalle Regioni e dalle Province autonome di Trento e di Bolzano

Nei corsi sono impartiti insegnamenti per le materie e per le ore seguenti:
Scenario distributivo (4 ore);
Tutela ed informazione del consumatore (8 ore);
Elementi di legislazione commerciale (16 ore);
Salute e sicurezza sul lavoro (14 ore);
Elementi di gestione e di marketing aziendale (18 ore);
Normativa sull’igiene dei prodotti alimentari (10 ore);
Responsabilità civili, penali e amministrative (10 ore);
Normative sul’etichettatura, la denominazione di alimenti e bevande e la pubblicità dei prezzi (10 ore);
Normativa per la vendita di bevande alcoliche (10 ore);
Tecniche di conservazione dei prodotti alimentari (5 ore);
Tecniche di pulizia e sanificazione (5 ore);
Processi e metodi di stoccaggio degli alimenti (10 ore)

Al termine di ciascun corso è previsto un esame finale, articolato in una prova scritta ed una orale, con le modalità definite dall’Assessorato Regionale alla Formazione professionale.
Sono ammessi a sostenere la prova scritta coloro che abbiano regolarmente frequentato i corsi almeno per il 75% delle ore obbligatorie previste.
La prova scritta consiste nella risoluzione, nel tempo massimo di un’ora ed alla presenza della commissione d’esame, di trenta domande a risposta multipla e si considera superata da parte di chi ha dato risposta esatta ad almeno ventuno domande.
La prova scritta e la prova orale, consistente in un colloquio diretto ad accertare la conoscenza del candidato delle materie di insegnamento, si svolge nella data fissata dall’Assessorato provinciale alla Formazione Professionale.
Le prove finali si svolgono dinanzi ad una commissione esaminatrice così composta:
a) un rappresentante dell’Amministrazione provinciale alla Formazione Professionale, che assume la presidenza;
b) un esperto designato dall’associazione di categoria delle imprese del commercio maggiormente rappresentativa a livello provinciale;
c) un esperto designato dall’associazione dei consumatori, riconosciuta ai sensi dell’art. 5 della legge 30 luglio 1998 n. 281, maggiormente rappresentativa a livello provinciale;
d) un esperto designato dal sindacato dei lavoratori dipendenti maggiormente rappresentativo a livello provinciale;
e) un rappresentante della Camera di Commercio della provincia di competenza;
f) un rappresentante della ASL competente per territorio

Per l’ammissione a detti corsi è necessario aver compiuto il 18° anno di età